Trhání rohlíků vejpůl aneb jakou má to těsto sílu…
V našich mlýnech nenajdete jen stroje na mletí obilí, ale i laboratoře plné chytrých mašinek. Jednou z nich je Extensograph. Co dokáže?
Zjednodušeně řečeno – tenhle chytrý pomocník natahuje těsto, dokud nepraskne, a sleduje, jak silné a pružné je.
Díky tomu dokáže vyhodnotit:
✅ kvalitu mouky pro různé typy pečiva,
✅ elasticitu a „držení“ lepku,
✅ vliv přísad nebo změn v receptuře.
Při domácím pečení to asi nepotřebujete vědět. Ale pro naše pekárny je to klíčové – díky těmto testům vyrábíme mouku přesně na míru našim výrobním linkám. A vy díky tomu máte v obchodě každý den skvěle upečené rohlíky, chleby i housky.
