Mlýn Znojmo
Mlýn Starý Šaldorf neodmyslitelně patří na břeh řeky Dyje. Mlýn je od roku 2000 součástí skupiny PENAM a z hlediska kapacity výroby jde o náš největší mlýn.
O pobočce
Znojemský mlýn má několik oddělení – příjem obilí, čistírnu, mlýn, míchárnu a expedici. Jen zasvěcení přitom ví, že jde vlastně o dva mlýny – pšeničný a žitný. Přibližně třetina produkce je balená, zbytek je volně ložená nebo pytlovaná mouka. Přestože se jedná o náš největší mlýn, na jeho obsluhu dnes stačí okolo 50 zaměstnanců.
Mlýn získal certifikát kvality IFS, který potvrzuje vyrovnanou kvalitu mouky, pod neustálou kontrolou pomocí reologických přístrojů. To znamená, že už ve mlýně se sleduje, jaké bude z mouky těsto a po upečení výrobky. Ke mletí obilí je využívána špičková technologii Bühler. Specialitou mlýna je také výroba vlastní obnovitelné elektrické energie z řeky Dyje.
